INGREDIENTES
Recheio
- 1/3 xícara de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de sal
- 1,8 kg de peito, coxa e sobrecoxa de frango
- 1 cebola cortada em pedaços
- 4 dentes de alho
- 4 tomates cortados em pedaços grandes
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de gordura vegetal
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- Para pincelar
- 1 gema
Acessório
Fôrma de abrir com 29 cm de diámetro
MODO DE PREPARO
Recheio
No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta e o sal.
Coloque numa panela.
Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Retire-o da panela, desosse e corte em cubos. Dissolva a maisena em um pouco de água, junte ao molho na panela e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Junte o frango, o milho e a salsa, misture e deixe esfriar.
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Junte a manteiga e a gordura vegetal e mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o leite e amasse até obter uma massa homogênea.
Abra dois terços da massa e forre a fôrma.
Recheie.
Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
Retire o papel e aperte bem as bordas.
Recorte as sobras, decore o empadão e pincele com a gema.
Asse até dourar.