Categoría: Empadão com

Ingredientes

Para o frango:

• 1/2 frango cortado em pedaços
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de mistura de tempero para aves
• Sal
• azeite
• vinho branco
• salsa picada

Para o puré:

• batatas
• 3 gemas de ovo
• leite
• margarina
• sal
• noz moscada
• pimenta

Preparação

Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado.

Limpe o frango de peles e ossos e desfiei-o, misturando com um pouco do molho no tacho. Reservei.
À parte, num outro tacho, levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e desfi-las, com a ajuda do passe vite.

Junte leite morno, umas nózinhas de margarina, uma gema de ovo, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, misturei tudo muito bem, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito espesso.

Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei de do puré de batata, por cima deitei o frango com o molho e, por último, o resto do puré, fazendo uma última camada.

Barrei a superfície com as restantes gemas de ovo (2) batidas, passei com um garfo para fazer o efeito que se vê na primeira foto e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar douradinha. Servi de imediato.

Ingredientes – Massa

• 500 grs de farinha de trigo
• 200 grs de manteiga ou margarina
• 1 cx de creme de leite 200ml
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 gema para pincelar

Ingredientes – Recheio

• 1 peito de frango grande cozido com 3 caldos de galinha e um ramo de alecrim fresco, reserve o caldo do cozimento
• 1 vidro de palmito
• 250 grs de catupiry
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 cebola picadas
• 300ml de leite
• farinha de trigo até dar o ponto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• sal a gosto
• salsinha e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo – Massa

Comece pela farinha e reserve um pouco, coloque o açúcar, sal e o fermento em pó e misture, em seguida coloque a margarina e misture até virar uma farofinha, coloque o creme de leite e sove até ficar uma massa um pouco pegajosa coloque mais um pouco de farinha e sove bem, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo, esta massa não precisa descançar.

Modo de Preparo – Recheio

Coloque em uma panela o óleo , a cebola ,o tomate e deixe refogar até quase desmanchar, em seguida coloque o frango desfiado e o palmito picado, coloque o caldo do cozimento e o extrato de tomate e deixe cozinhar um pouco em seguida coloque o leite e corrija o sal se precisar, assim que começar a ferver vá colocando a farinha de trigo de colher em colher até dar o ponto, coloque o cheiro verde e a salsinha e misture bem. Deixe esfriar para utilizar.

Modo de Preparo – Montagem

Abra a massa com rolo e coloque em uma forma de fundo falso, fure o fundo com garfo, coloque o recheio ate a metade coloque o catupiry e complete com recheio, abra a massa e cubra a torta faça acabamento na lateral e se tiver cortadores faça detalhes na parte de cima pincele com a gema, leve ao forno ate dourar, espere esfriar e desenforme. Atenção: as formas são de fundo falso.

Ingredientes

• 2 gemas
• 500 ml de óleo
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• sal a gosto
• 1 gema para pincelar
• 1 fio de óleo para refogar
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picadinha
• 2 tomates picadinhos
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 caldo de galinha
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• cheiro-verde a gosto
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

Utilize um fio de óleo para refogar a cebola e os tomates

Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo de galinha picadinho ou esfarelado e o extrato de tomate
Não acrescente água para não ficar aguado o recheio
Coloque pimenta-do-reino e o sal a gosto

Adicione o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e o cheiro-verde

Deixe esfriar para rechear o empadão, para não cozinhar a massa

Massa:

Numa tigela coloque as 2 gemas, sal a gosto (eu uso 1 colher de chá), um pouco de óleo e vá mexendo para misturar tudo

Vá acrescentando o óleo aos poucos e mexendo
Não coloque todo o óleo (às vezes não precisa usar os 500 ml), acrescente metade da farinha e misture bem com uma colher

Coloque o restante da farinha e misture com as mãos, até formar uma bola de massa e desgrudar das mãos

Se a massa ficar muito úmida, coloque mais um pouquinho de farinha, se ficar muito seca, acrescente o restante do óleo

Por último, coloque 1 colher (chá) de fermento químico e misture bem

Montagem:

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (mais fácil de desenformar) com metade da massa

Coloque todo o recheio frio e cubra com o restante da massa

Para ficar mais fácil de abrir a massa para cobrir o empadão, coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo de macarrão

Pincele uma gema por cima para que o empadão fique douradinho

Asse em forno preaquecido, a 220º C, por aproximadamente 1 hora (dependendo do forno)

Quando o empadão estiver douradinho por cima, está pronto

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 unidade de ovo
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras de arroz cozinhado
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de requeijão cremoso
• azeite de oliva
• cheiro verde picado
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo

primeiro passo desta receita de empadão de frango com arroz é preparar a massa. Para isso misture em uma tigela a margarina, o queijo, o ovo e o sal. Acrescente a farinha e sove até que desgrude das mãos. Reserve.

Comece preparando o recheio, refogando em uma panela a cebola e os alhos picados em um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver macia, continue preparando o empadão de frango com arroz: adicione o frango, o molho de tomate e o milho e envolva bem. Cozinhe por 1-2 minutos e desligue o fogo.

Adicione à panela os restantes ingredientes do recheio e envolva bem. Retifique o sabor com sal e pimenta e deixe esfriar ou amornar.

Monte o empadão de frango com arroz: cubra uma forma de fundo falso com metade da massa, espalhe bem o recheio, tampe com a restante massa e pincele nela uma gema de ovo, pra ficar brilhante.

Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada. Desenforme quando esfriar ligeiramente e sirva este empadão de frango em seguida. Bom apetite!

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (café) de sal
• 3/4 de xícara (chá) de água gelada
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 lata de milho escorrido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar. Adicione a cenoura, o frango, a azeitona, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme do liquidificador e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar levemente. Acerte o sal, misture e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.

Em uma vasilha, coloque a farinha, a manteiga, o ovo, o sal e misture até formar uma farofa úmida. Junte a água e misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e abra, com a ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo de uma fôrma de 24cm de aro removível com uma parte da massa e espalhe o recheio por cima. Cubra com a massa restante, apertando as laterais para selar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, desenforme e sirva em seguida.

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 12 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• l 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Aqueça o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos.

Acrescente a farinha dissolvida na água, sal e salsa, mexendo até encorpar. Deixe esfriar e misture a mussarela.

Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa.

Junte a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro com parte da massa.

Espalhe o recheio e por cima faça uma camada com o Catupiry®. Corte a massa restante em tiras e cubra a torta, trançando as tiras sobre o recheio.

Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morna e sirva.

Ingredientes

Massa

• 4 unidades de gema de ovo
• Ingrediente do bem:
• 1 doação de alimentos
• 300 gr de manteiga
• sal a gosto
• 600 gr de farinha de trigo com fermento
• 300 gr de mussarela ralada

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo de girasso
• l2 dentes de alho amassados1 unidade de cebola picada
• 2 unidades de tomate picado1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomatessal a gosto
• 2 unidades de peito de frango cozido e desfiadocheiro-verde picado
• a gosto
• 400 gr de requeijão cremoso
• 1 unidade de gema de ovo para pincelar

Como Fazer

Massa

Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture.

Adicione 600 gr de farinha de trigo com fermento e 300 gr de queijo mussarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos.

Dica: se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.
Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral.

Adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa aberta com o rolo.

Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

Recheio

Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, sachê de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue.

Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente 400 gr de requeijão cremoso, misture e reserve.

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 150g de manteiga
• 2 ovos
• 10 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal e salsa picada picada a gosto
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Aqueça o azeite, em fogo médio, e doure a cebola. Junte o tomate, o caldo, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos. Junte a farinha dissolvida na água, sal e salsa, mexendo até engrossar. Reserve.

Misture a farinha, o sal e a manteiga. Adicione 1 ovo e a água, misturando até formar uma massa. Se necessário, pingue mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra com um rolo entre 2 folhas plásticas e forre uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível com parte da massa.

Espalhe o recheio e o Catupiry® por cima. Cubra com a massa restante em tiras, decorando. Pincele com o ovo restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva.

Ingredientes

Massa

• 300 gr de nata

Ingrediente do bem:

• 1 doação de alimentos
• 400 gr de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pósal a gosto
• 200 gr de frango desfiado
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de tomate
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verdeazeite de oliva a gosto
• 1 pote de requeijão1 unidade de gema de ovo

Como Fazer

Massa

Para fazer a massa, coloque em um recipiente a nata, o sal, o fermento e mexa bem. Vá acrescentando a farinha de trigo até ficar uma massa.

Coloque sobre uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar desgrudando dos dedos.(Nem sempre vai toda a quantidade de farinha de trigo estipulado na receita. Vá colocando até chegar no ponto).

Para o recheio, refogue o frango desfiado com a cebola, o alho, o tomate e a cebolinha verde.

Para a montagem, corte a massa em dois pedaços. Faça uma bolinha e com o rolo de massa, abra até cobrir o recipiente em que você vai assar.

Coloque a massa esticada e faça furinhos com o garfo. Coloque o frango por cima e o requeijão por ultimo. Estique a outra parte da massa e cubra o recheio.

Para a massa não abrir, aperte com um garfo as bordas, como está na foto. Pincele uma gema por cima para ficar douradinho.7.Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.