Mes: noviembre 2020

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Receita de Empadão

Empadão de Frango Especial

Ingredientes

Massa
  • 1 colher (chá) de sal (ou quanto baste)
Ingrediente do bem:
  • 1 doação de alimentos
  • 1 unidade de gema de ovo1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de margarina (escolha uma marca mais firme e
  • consistente, isso faz toda diferença na hora da receita)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
Recheio
  • 6 fatias de mussarela (ou quanto baste)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • orégano a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/4 pote de requeijão (ou quanto baste, mas cuidado para não exagerar)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 kg de frango desfiado

Como Fazer

Massa

Misture com as mãos a farinha, a margarina e a gema até criar uma consistência.

Misture o sal no leite, depois vá acrescentando aos poucos na massa até que ela crie uma consistência na massa.
Misture bem, de 5 á 10 minutos.

Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Refogue a manteiga, alho e sal e depois vá dando leves mexidas até dourar (cuidado para não dourar demais).
Acrescente o frango, o creme de leite, molho de tomate e requeijão.

Mexa por 5 minutos em fogo baixo (ou até que o molhe fique mais grosso).

Por fim acrescente o orégano e mexa com o fogo desligado.
Deixe esfriar.

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Empadão com

Empadão de frango com puré de batata

Ingredientes

Para o frango:
  • 1/2 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de mistura de tempero para aves
  • Sal
  • azeite
  • vinho branco
  • salsa picada
Para o puré:
  • batatas
  • 3 gemas de ovo
  • leite
  • margarina
  • sal
  • noz moscada
  • pimenta

Preparação

Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado.

Limpe o frango de peles e ossos e desfiei-o, misturando com um pouco do molho no tacho. Reservei.
À parte, num outro tacho, levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e desfi-las, com a ajuda do passe vite.

Junte leite morno, umas nózinhas de margarina, uma gema de ovo, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, misturei tudo muito bem, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito espesso.

Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei de do puré de batata, por cima deitei o frango com o molho e, por último, o resto do puré, fazendo uma última camada.

Barrei a superfície com as restantes gemas de ovo (2) batidas, passei com um garfo para fazer o efeito que se vê na primeira foto e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar douradinha. Servi de imediato.

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Receita de Empadão

Empadão de Frango sem Tampa

Ingredientes

Massa
  • 1 colher (chá) de sal
  • Ingrediente do bem:
  • 1 doação de alimentos
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 200 gr de manteiga sem sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
  • salsinha picada a gosto
  • ervas finas a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de agua
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 2 unidades de tomate

Como Fazer

Massa

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.

Espalhe a massa em uma forma de fundo destacável (30 cm) untada e enfarinhada, subindo pelas laterais por volta de 2 dedos.

Ligue o forno a 200 graus para pré aquececer.
Prepare o recheio.

Recheio

Refogue a cebola e o alho, coloque o tomate picado sem semente, adicione o frango, tempere a gosto com pimenta do reino, ervas finas, noz moscada e sal (se precisar).

Mexa bem e adicione a água, antes da água secar coloque a farinha e mexa bem.

Adicione o requeijão e a salsinha picada, mexa bem e coloque tudo sobre a massa, já espalhada na forma.
Cubra com o parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

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Receita de Empadão

Empadão de Frango sem Glúten

Ingredientes

RECHEIO:
  • 1 Colher (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola (picada)
  • 2 Dentes de Alho (picados)
  • 2 Tomates Picados (s/ sementes)
  • Sal (a gosto)
  • 1 Pimentão Verde (picado)
  • 500g de Frango Cozido e Desfiado
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • ¼ Colher (chá) de Pimenta Caiena
  • 1 Colher (chá) de Orégano
  • 4 Colheres (sopa) de Molho de Tomate
  • 1 Xícara (chá) de Requeijão Cremoso
  • Salsinha (a gosto)
MASSA:
  • 2 Xícaras (chá) de Amido de Milho
  • 2 Xícaras (chá) de Polvilho (Doce ou Azedo)
  • 1 Colher (chá) de Páprica Doce
  • 1 Colher (sopa) de Orégano
  • 100g de Queijo Parmesão (ralado)
  • 1 Colher (sopa) de Fermento Químico
  • 3 Ovos
  • 200g de Manteiga
  • 1 Colher (chá) de Sal (se precisar)

Instruções

Recheio: Em uma panela coloque um pouco de Azeite, Cebola e Alho e refogue por 2 minutos.

Junte o tomate picado, sal, pimentão, frango e tempere com páprica, pimenta, orégano, molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.

Adicione 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso cozinhe misturando até ficar cremoso e finaliza com salsinha e leve para gelar!

Massa: Em uma tigela coloque o Amido de Milho, Polvilho, Páprica Doce, Orégano, Parmesão, Fermento e se quiser um pouco de sal! Misture tudo abra um buraco no abro e adicione os ovos, manteiga e misture com as mãos até ter uma massa modelável! Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.

Forre o fundo e laterais da forma de 23 cm de fundo removível, coloque o recheio já frio, abra o restante da massa e corte círculos com cortadores de biscoito, cubra o recheio com essa massa, pressione bem as laterais para que junte as laterais e a tampa, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 / 40 minutos e tá pronto!

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Receita de Empadão

Empadão de frango e milho verde

INGREDIENTES

Recheio
  • 1/3 xícara de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1,8 kg de peito, coxa e sobrecoxa de frango
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates cortados em pedaços grandes
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
Massa
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Para pincelar
  • 1 gema
Acessório

Fôrma de abrir com 29 cm de diámetro

MODO DE PREPARO

Recheio

No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta e o sal.

Coloque numa panela.

Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Retire-o da panela, desosse e corte em cubos. Dissolva a maisena em um pouco de água, junte ao molho na panela e cozinhe, mexendo, até engrossar.

Junte o frango, o milho e a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa

Aqueça o forno em temperatura alta.

Misture a farinha, o fermento e o sal.

Junte a manteiga e a gordura vegetal e mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o leite e amasse até obter uma massa homogênea.

Abra dois terços da massa e forre a fôrma.

Recheie.

Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.

Retire o papel e aperte bem as bordas.

Recorte as sobras, decore o empadão e pincele com a gema.

Asse até dourar.

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Receita de Empadão

Empadão de frango caipira

Ingredientes

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal gelada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 gema para pincelar
Recheio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o fubá e o sal. Acrescente a manteiga, a banha e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa.

Despeje a água, aos poucos, e sove somente até dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos ou até murchar.

Acrescente o frango, o tomate e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, adicione o ovo, cheiro-verde e deixe esfriar.

Divida a massa em duas porções e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Com uma das massas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível grande. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Corte o excesso de massa com uma faca e utilize para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e deixe amornar.

Desenforme e sirva.

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Empadão com

Empadão de Frango com Palmito e Catupiry

Ingredientes – Massa
  • 500 grs de farinha de trigo
  • 200 grs de manteiga ou margarina
  • 1 cx de creme de leite 200ml
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 gema para pincelar
Ingredientes – Recheio
  • 1 peito de frango grande cozido com 3 caldos de galinha e um ramo de alecrim fresco, reserve o caldo do cozimento
  • 1 vidro de palmito
  • 250 grs de catupiry
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebola picadas
  • 300ml de leite
  • farinha de trigo até dar o ponto
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • sal a gosto
  • salsinha e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo – Massa

Comece pela farinha e reserve um pouco, coloque o açúcar, sal e o fermento em pó e misture, em seguida coloque a margarina e misture até virar uma farofinha, coloque o creme de leite e sove até ficar uma massa um pouco pegajosa coloque mais um pouco de farinha e sove bem, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo, esta massa não precisa descançar.

Modo de Preparo – Recheio

Coloque em uma panela o óleo , a cebola ,o tomate e deixe refogar até quase desmanchar, em seguida coloque o frango desfiado e o palmito picado, coloque o caldo do cozimento e o extrato de tomate e deixe cozinhar um pouco em seguida coloque o leite e corrija o sal se precisar, assim que começar a ferver vá colocando a farinha de trigo de colher em colher até dar o ponto, coloque o cheiro verde e a salsinha e misture bem. Deixe esfriar para utilizar.

Modo de Preparo – Montagem

Abra a massa com rolo e coloque em uma forma de fundo falso, fure o fundo com garfo, coloque o recheio ate a metade coloque o catupiry e complete com recheio, abra a massa e cubra a torta faça acabamento na lateral e se tiver cortadores faça detalhes na parte de cima pincele com a gema, leve ao forno ate dourar, espere esfriar e desenforme. Atenção: as formas são de fundo falso.

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Empadão com

Empadão de frango de massa com óleo

Ingredientes

  • 2 gemas
  • 500 ml de óleo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • sal a gosto
  • 1 gema para pincelar
  • 1 fio de óleo para refogar
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

Utilize um fio de óleo para refogar a cebola e os tomates

Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo de galinha picadinho ou esfarelado e o extrato de tomate
Não acrescente água para não ficar aguado o recheio
Coloque pimenta-do-reino e o sal a gosto

Adicione o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e o cheiro-verde

Deixe esfriar para rechear o empadão, para não cozinhar a massa

Massa:

Numa tigela coloque as 2 gemas, sal a gosto (eu uso 1 colher de chá), um pouco de óleo e vá mexendo para misturar tudo

Vá acrescentando o óleo aos poucos e mexendo
Não coloque todo o óleo (às vezes não precisa usar os 500 ml), acrescente metade da farinha e misture bem com uma colher

Coloque o restante da farinha e misture com as mãos, até formar uma bola de massa e desgrudar das mãos

Se a massa ficar muito úmida, coloque mais um pouquinho de farinha, se ficar muito seca, acrescente o restante do óleo

Por último, coloque 1 colher (chá) de fermento químico e misture bem

Montagem:

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (mais fácil de desenformar) com metade da massa

Coloque todo o recheio frio e cubra com o restante da massa

Para ficar mais fácil de abrir a massa para cobrir o empadão, coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo de macarrão

Pincele uma gema por cima para que o empadão fique douradinho

Asse em forno preaquecido, a 220º C, por aproximadamente 1 hora (dependendo do forno)

Quando o empadão estiver douradinho por cima, está pronto

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Empadão com

Empadão de frango com arroz

Ingredientes:

Para a massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 unidade de ovo
  • 1 pitada de sal
Para o recheio:
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 xícaras de arroz cozinhado
  • 1 unidade de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara de requeijão cremoso
  • azeite de oliva
  • cheiro verde picado
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de preparo

primeiro passo desta receita de empadão de frango com arroz é preparar a massa. Para isso misture em uma tigela a margarina, o queijo, o ovo e o sal. Acrescente a farinha e sove até que desgrude das mãos. Reserve.

Comece preparando o recheio, refogando em uma panela a cebola e os alhos picados em um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver macia, continue preparando o empadão de frango com arroz: adicione o frango, o molho de tomate e o milho e envolva bem. Cozinhe por 1-2 minutos e desligue o fogo.

Adicione à panela os restantes ingredientes do recheio e envolva bem. Retifique o sabor com sal e pimenta e deixe esfriar ou amornar.

Monte o empadão de frango com arroz: cubra uma forma de fundo falso com metade da massa, espalhe bem o recheio, tampe com a restante massa e pincele nela uma gema de ovo, pra ficar brilhante.

Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada. Desenforme quando esfriar ligeiramente e sirva este empadão de frango em seguida. Bom apetite!

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Receita de Empadão

Empadão de frango folhado

INGREDIENTES

  • 1 frango estufado
  • 1 ramo de salsa picada
  • 400 g de massa folhada
  • Ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar
Para o puré
  • 1,4 kg de batatas descascadas
  • 50 g de margarina
  • 1 ovo batido
  • 1 dl de leite
  • Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

PASSO 1.

Comece pelo puré: Coza as batatas em água temperada de sal, escorra-as e reduza-as a puré. Junte a margarina, mexa até dissolver, adicione o ovo batido e o leite, misture, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem. Limpe o frango de peles e ossos, desfie-o bem, junte-lhe um pouco do molho de estufar mas não demasiado, depois espalhe no fundo de um pirex…

PASSO 2.

… e polvilhe com a salsa picada.

PASSO 3.

Disponha por cima o puré, alise…

PASSO 4.

… e pincele com ovo batido.

PASSO 5.

Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha deixando-a com as dimensões do tabuleiro.

PASSO 6.

De seguida, cubra o puré com a massa, como vê na foto, pressione bem os bordos para que fiquem dentro do tabuleiro e pincele novamente com ovo batido.

PASSO 7.

Faça cortes ligeiros com a ponta de uma faca e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até a massa fincar douradinha. Retire e sirva quente e decorado a gosto, acompanhado com salada.