Categoría: Receita de Empadão

Ingredientes

Massa

• 1 colher (chá) de sal (ou quanto baste)

Ingrediente do bem:

• 1 doação de alimentos
• 1 unidade de gema de ovo1/4 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de margarina (escolha uma marca mais firme e
• consistente, isso faz toda diferença na hora da receita)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

Recheio

• 6 fatias de mussarela (ou quanto baste)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• orégano a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/4 pote de requeijão (ou quanto baste, mas cuidado para não exagerar)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 kg de frango desfiado

Como Fazer

Massa

Misture com as mãos a farinha, a margarina e a gema até criar uma consistência.

Misture o sal no leite, depois vá acrescentando aos poucos na massa até que ela crie uma consistência na massa.
Misture bem, de 5 á 10 minutos.

Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Refogue a manteiga, alho e sal e depois vá dando leves mexidas até dourar (cuidado para não dourar demais).
Acrescente o frango, o creme de leite, molho de tomate e requeijão.

Mexa por 5 minutos em fogo baixo (ou até que o molhe fique mais grosso).

Por fim acrescente o orégano e mexa com o fogo desligado.
Deixe esfriar.

Ingredientes

Massa

• 1 colher (chá) de sal
• Ingrediente do bem:
• 1 doação de alimentos
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• 200 gr de manteiga sem sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• salsinha picada a gosto
• ervas finas a gosto
• noz-moscada a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de agua
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 dentes de alho
• 1 unidade de cebola
• 2 unidades de tomate

Como Fazer

Massa

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.

Espalhe a massa em uma forma de fundo destacável (30 cm) untada e enfarinhada, subindo pelas laterais por volta de 2 dedos.

Ligue o forno a 200 graus para pré aquececer.
Prepare o recheio.

Recheio

Refogue a cebola e o alho, coloque o tomate picado sem semente, adicione o frango, tempere a gosto com pimenta do reino, ervas finas, noz moscada e sal (se precisar).

Mexa bem e adicione a água, antes da água secar coloque a farinha e mexa bem.

Adicione o requeijão e a salsinha picada, mexa bem e coloque tudo sobre a massa, já espalhada na forma.
Cubra com o parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes

RECHEIO:

• 1 Colher (sopa) de Azeite
• ½ Cebola (picada)
• 2 Dentes de Alho (picados)
• 2 Tomates Picados (s/ sementes)
• Sal (a gosto)
• 1 Pimentão Verde (picado)
• 500g de Frango Cozido e Desfiado
• 1 Colher (chá) de Páprica Doce
• ¼ Colher (chá) de Pimenta Caiena
• 1 Colher (chá) de Orégano
• 4 Colheres (sopa) de Molho de Tomate
• 1 Xícara (chá) de Requeijão Cremoso
• Salsinha (a gosto)

MASSA:

• 2 Xícaras (chá) de Amido de Milho
• 2 Xícaras (chá) de Polvilho (Doce ou Azedo)
• 1 Colher (chá) de Páprica Doce
• 1 Colher (sopa) de Orégano
• 100g de Queijo Parmesão (ralado)
• 1 Colher (sopa) de Fermento Químico
• 3 Ovos
• 200g de Manteiga
• 1 Colher (chá) de Sal (se precisar)

Instruções

Recheio: Em uma panela coloque um pouco de Azeite, Cebola e Alho e refogue por 2 minutos.

Junte o tomate picado, sal, pimentão, frango e tempere com páprica, pimenta, orégano, molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.

Adicione 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso cozinhe misturando até ficar cremoso e finaliza com salsinha e leve para gelar!

Massa: Em uma tigela coloque o Amido de Milho, Polvilho, Páprica Doce, Orégano, Parmesão, Fermento e se quiser um pouco de sal! Misture tudo abra um buraco no abro e adicione os ovos, manteiga e misture com as mãos até ter uma massa modelável! Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.

Forre o fundo e laterais da forma de 23 cm de fundo removível, coloque o recheio já frio, abra o restante da massa e corte círculos com cortadores de biscoito, cubra o recheio com essa massa, pressione bem as laterais para que junte as laterais e a tampa, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 / 40 minutos e tá pronto!

INGREDIENTES

Recheio

• 1/3 xícara de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de sal
• 1,8 kg de peito, coxa e sobrecoxa de frango
• 1 cebola cortada em pedaços
• 4 dentes de alho
• 4 tomates cortados em pedaços grandes
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de gordura vegetal
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• Para pincelar
• 1 gema

Acessório

Fôrma de abrir com 29 cm de diámetro

MODO DE PREPARO

Recheio

No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta e o sal.

Coloque numa panela.

Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Retire-o da panela, desosse e corte em cubos. Dissolva a maisena em um pouco de água, junte ao molho na panela e cozinhe, mexendo, até engrossar.

Junte o frango, o milho e a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa

Aqueça o forno em temperatura alta.

Misture a farinha, o fermento e o sal.

Junte a manteiga e a gordura vegetal e mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o leite e amasse até obter uma massa homogênea.

Abra dois terços da massa e forre a fôrma.

Recheie.

Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.

Retire o papel e aperte bem as bordas.

Recorte as sobras, decore o empadão e pincele com a gema.

Asse até dourar.

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (chá) de sal
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal gelada em cubos
• 2 colheres (sopa) de banha
• 4 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o fubá e o sal. Acrescente a manteiga, a banha e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa.

Despeje a água, aos poucos, e sove somente até dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos ou até murchar.

Acrescente o frango, o tomate e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, adicione o ovo, cheiro-verde e deixe esfriar.

Divida a massa em duas porções e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Com uma das massas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível grande. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Corte o excesso de massa com uma faca e utilize para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e deixe amornar.

Desenforme e sirva.

INGREDIENTES

• 1 frango estufado
• 1 ramo de salsa picada
• 400 g de massa folhada
• Ovo batido para pincelar
• Farinha para polvilhar

Para o puré

• 1,4 kg de batatas descascadas
• 50 g de margarina
• 1 ovo batido
• 1 dl de leite
• Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

PASSO 1.

Comece pelo puré: Coza as batatas em água temperada de sal, escorra-as e reduza-as a puré. Junte a margarina, mexa até dissolver, adicione o ovo batido e o leite, misture, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem. Limpe o frango de peles e ossos, desfie-o bem, junte-lhe um pouco do molho de estufar mas não demasiado, depois espalhe no fundo de um pirex…

PASSO 2.

… e polvilhe com a salsa picada.

PASSO 3.

Disponha por cima o puré, alise…

PASSO 4.

… e pincele com ovo batido.

PASSO 5.

Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha deixando-a com as dimensões do tabuleiro.

PASSO 6.

De seguida, cubra o puré com a massa, como vê na foto, pressione bem os bordos para que fiquem dentro do tabuleiro e pincele novamente com ovo batido.

PASSO 7.

Faça cortes ligeiros com a ponta de uma faca e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até a massa fincar douradinha. Retire e sirva quente e decorado a gosto, acompanhado com salada.

INGREDIENTES

Para a massa

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (200 g)
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de aguardente

Para o recheio

• 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango, sem pele
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande (150 g) picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 1/2 xícaras de água (840 ml)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 kg de mandioca ralada grosso
• 1 gema levemente batida (para pincelar)

MODO DE PREPARO

Prepare a massa

Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a pimenta calabresa, o fermento em pó e a manteiga.

Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente o ovo e a aguardente e amasse ligeiramente com as mãos.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Prepare o recheio

Numa tigela média, tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite.

Numa panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher de pau e regando aos poucos com 1 1/2 xícara da água (360 ml), até dourar (cerca de 20 minutos).

Adicione o leite de coco, o molho de pimenta e o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio (cerca de 20 minutos).

Tire o frango da panela e deixe esfriar.

Desosse, desfie e reserve.

Junte a mandioca ao molho do cozimento do frango que restou na panela, regue com a água restante e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 10 minutos).

Acrescente o frango, misture e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 180ºC (médio).

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.

Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma.
Com uma parte da massa restante, forme pequenos rolos (reserve a outra parte para cobrir).

Com os dedos, pressione um rolo de cada vez na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente.

Apare a borda.

Cubra o fundo da massa com o recheio.

Abra a massa restante (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio.

Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão.

Com as sobras de massa, faça folhinhas.

Pincele a massa com a gema batida. Por cima, cole as folhas formando trevos e pincele também.

Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).

Desenforme num prato e sirva a seguir.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 400g de peito de frango em cubos
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a batata amassada, a manteiga, o ovo e sal até ficar homogêneo. Junte a farinha, aos poucos, mexendo até dar liga e soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro com metade da massa.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o frango por 5 minutos. Despeje o palmito, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e misture cheiro-verde e os queijos. Coloque na fôrma e cubra com a massa restante. Corte o excesso de massa e faça cordões. Decore a torta quadriculando com os cordões e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva.

Ingredientes – Massa

• 4 gemas
• 300 gramas de manteiga
• sal a gosto
• 600 gramas de farinha de trigo com fermento
• 300 gramas de queijo muçarela ralado no ralo fino

Ingredientes – Recheio

• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• cheiro verde picado a gosto
• 400 gramas de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo – Massa

Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Modo de Preparo – Recheio

Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Modo de Preparo – Montagem

Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
500 g de margarina Qualy com sal
3 gemas para pincelar

Recheio de Frango Molhadinho

Ingredientes
1 peito de frango grande
1 caldo Knorr de galinha
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
3 colheres de sopa cheias de extrato de tomate ou 3 colheres de sobremesa de açafrão
alho e cebola a gosto

Modo de Preparo MAssa

Em uma tigela, coloque a margarina e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa úmida, consistente e homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma grande com metade da massa.

Coloque o recheio de frango e cubra com o restante da massa.

Pincele as gemas e leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Modo de Preparo Recheio de Frango Molhadinho

Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Reserve o caldo e desfie o peito de frango.

Em uma panela grande, acrescente um pouco doure o alho e a cebola no óleo.

Acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate ou o açafrão e cozinhe até o frango ficar dourado.

Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas e o sal a gosto.
Por último, despeje um pouco do caldo de frango reservado para umedecer o recheio.