Mes: noviembre 2020

Categorías
Receita de Empadão

Empadão de frango e mandioca

INGREDIENTES

Para a massa
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (200 g)
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de aguardente
Para o recheio
  • 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango, sem pele
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (150 g) picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 1/2 xícaras de água (840 ml)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 kg de mandioca ralada grosso
  • 1 gema levemente batida (para pincelar)

MODO DE PREPARO

Prepare a massa

Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a pimenta calabresa, o fermento em pó e a manteiga.

Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente o ovo e a aguardente e amasse ligeiramente com as mãos.

Forme uma bola com a massa.

Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Prepare o recheio

Numa tigela média, tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite.

Numa panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher de pau e regando aos poucos com 1 1/2 xícara da água (360 ml), até dourar (cerca de 20 minutos).

Adicione o leite de coco, o molho de pimenta e o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio (cerca de 20 minutos).

Tire o frango da panela e deixe esfriar.

Desosse, desfie e reserve.

Junte a mandioca ao molho do cozimento do frango que restou na panela, regue com a água restante e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 10 minutos).

Acrescente o frango, misture e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 180ºC (médio).

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.

Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma.
Com uma parte da massa restante, forme pequenos rolos (reserve a outra parte para cobrir).

Com os dedos, pressione um rolo de cada vez na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente.

Apare a borda.

Cubra o fundo da massa com o recheio.

Abra a massa restante (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio.

Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão.

Com as sobras de massa, faça folhinhas.

Pincele a massa com a gema batida. Por cima, cole as folhas formando trevos e pincele também.

Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).

Desenforme num prato e sirva a seguir.

Categorías
Uncategorized

Empadão de frango de liquidificador

Ingredientes:

Para a massa:

2½ xícaras de farinha de trigo (350 gramas)
2 xícaras de leite (480 mililitros)
1 xícara de óleo (240 mililitros)
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal

Para o recheio:

1 peito de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Para preparar esta receita de empadão de frango de liquidificador comece por preparar a massa, batendo todos os ingredientes respetivos no liquidificador.

Verta metade da massa do empadão para um refratário untado e enfarinhado. Sobre ela espalhe o frango, polvilhe a mussarela e cubra com a restante massa.

Dica: Para tornar o empadão mais saboroso pode preparar um refogado de cebola e tomate e misturar nele o frango.

Leve o empadão de frango de liquidificador a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 45-50 minutos, ou até a massa ficar dourada. Sirva em seguida e bom apetite!

Categorías
Receita de Empadão

Empadão de frango e palmito

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 gema para pincelar
Recheio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 400g de peito de frango em cubos
  • 1 vidro de palmito picado (300g)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a batata amassada, a manteiga, o ovo e sal até ficar homogêneo. Junte a farinha, aos poucos, mexendo até dar liga e soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro com metade da massa.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o frango por 5 minutos. Despeje o palmito, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e misture cheiro-verde e os queijos. Coloque na fôrma e cubra com a massa restante. Corte o excesso de massa e faça cordões. Decore a torta quadriculando com os cordões e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva.

Categorías
Empadão com

Empadão de frango com creme de milho

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 3/4 de xícara (chá) de água gelada
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 1 gema para pincelar
Recheio
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar. Adicione a cenoura, o frango, a azeitona, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme do liquidificador e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar levemente. Acerte o sal, misture e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.

Em uma vasilha, coloque a farinha, a manteiga, o ovo, o sal e misture até formar uma farofa úmida. Junte a água e misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Divida a massa em 2 partes e abra, com a ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo de uma fôrma de 24cm de aro removível com uma parte da massa e espalhe o recheio por cima. Cubra com a massa restante, apertando as laterais para selar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, desenforme e sirva em seguida.

Categorías
Empadão com

Empadão de frango com recheio cremoso

Ingredientes

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 12 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
  • 1 gema para pincelar
Recheio
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • l 1 tomate sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
  • 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Aqueça o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos.

Acrescente a farinha dissolvida na água, sal e salsa, mexendo até encorpar. Deixe esfriar e misture a mussarela.

Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa.

Junte a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro com parte da massa.

Espalhe o recheio e por cima faça uma camada com o Catupiry®. Corte a massa restante em tiras e cubra a torta, trançando as tiras sobre o recheio.

Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morna e sirva.

Categorías
Empadão com

Empadão de Frango Cremoso com Queijo

Ingredientes

Massa
  • 4 unidades de gema de ovo
  • Ingrediente do bem:
  • 1 doação de alimentos
  • 300 gr de manteiga
  • sal a gosto
  • 600 gr de farinha de trigo com fermento
  • 300 gr de mussarela ralada
Recheio
  • 1 colher (sopa) de óleo de girasso
  • l2 dentes de alho amassados1 unidade de cebola picada
  • 2 unidades de tomate picado1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomatessal a gosto
  • 2 unidades de peito de frango cozido e desfiadocheiro-verde picado
  • a gosto
  • 400 gr de requeijão cremoso
  • 1 unidade de gema de ovo para pincelar

Como Fazer

Massa

Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture.

Adicione 600 gr de farinha de trigo com fermento e 300 gr de queijo mussarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos.

Dica: se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.
Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral.

Adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa aberta com o rolo.

Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

Recheio

Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, sachê de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue.

Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente 400 gr de requeijão cremoso, misture e reserve.

Categorías
Receita de Empadão

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

Ingredientes – Massa

  • 4 gemas
  • 300 gramas de manteiga
  • sal a gosto
  • 600 gramas de farinha de trigo com fermento
  • 300 gramas de queijo muçarela ralado no ralo fino
Ingredientes – Recheio
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • sal a gosto
  • 2 peitos de frango cozido e desfiado
  • cheiro verde picado a gosto
  • 400 gramas de requeijão cremoso
  • 1 gema para pincelar
Modo de Preparo – Massa

Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Modo de Preparo – Recheio

Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Modo de Preparo – Montagem

Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Categorías
Empadão com

Empadão de frango tradicional com Catupiry

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 150g de manteiga
  • 2 ovos
  • 10 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Recheio
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1/2 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 lata de ervilha escorrida
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e salsa picada picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Aqueça o azeite, em fogo médio, e doure a cebola. Junte o tomate, o caldo, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos. Junte a farinha dissolvida na água, sal e salsa, mexendo até engrossar. Reserve.

Misture a farinha, o sal e a manteiga. Adicione 1 ovo e a água, misturando até formar uma massa. Se necessário, pingue mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra com um rolo entre 2 folhas plásticas e forre uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível com parte da massa.

Espalhe o recheio e o Catupiry® por cima. Cubra com a massa restante em tiras, decorando. Pincele com o ovo restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva.

Categorías
Receita de Empadão

Empadão de Frango Molhadinho

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
500 g de margarina Qualy com sal
3 gemas para pincelar

Recheio de Frango Molhadinho

Ingredientes
1 peito de frango grande
1 caldo Knorr de galinha
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
3 colheres de sopa cheias de extrato de tomate ou 3 colheres de sobremesa de açafrão
alho e cebola a gosto

Modo de Preparo MAssa

Em uma tigela, coloque a margarina e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa úmida, consistente e homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma grande com metade da massa.

Coloque o recheio de frango e cubra com o restante da massa.

Pincele as gemas e leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Modo de Preparo Recheio de Frango Molhadinho

Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Reserve o caldo e desfie o peito de frango.

Em uma panela grande, acrescente um pouco doure o alho e a cebola no óleo.

Acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate ou o açafrão e cozinhe até o frango ficar dourado.

Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas e o sal a gosto.
Por último, despeje um pouco do caldo de frango reservado para umedecer o recheio.

Categorías
Empadão com

Empadão de Frango com Massa de Nata

Ingredientes

Massa
  • 300 gr de nata
Ingrediente do bem:
  • 1 doação de alimentos
  • 400 gr de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pósal a gosto
  • 200 gr de frango desfiado
  • 1 unidade de cebola
  • 1 unidade de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verdeazeite de oliva a gosto
  • 1 pote de requeijão1 unidade de gema de ovo

Como Fazer

Massa

Para fazer a massa, coloque em um recipiente a nata, o sal, o fermento e mexa bem. Vá acrescentando a farinha de trigo até ficar uma massa.

Coloque sobre uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar desgrudando dos dedos.(Nem sempre vai toda a quantidade de farinha de trigo estipulado na receita. Vá colocando até chegar no ponto).

Para o recheio, refogue o frango desfiado com a cebola, o alho, o tomate e a cebolinha verde.

Para a montagem, corte a massa em dois pedaços. Faça uma bolinha e com o rolo de massa, abra até cobrir o recipiente em que você vai assar.

Coloque a massa esticada e faça furinhos com o garfo. Coloque o frango por cima e o requeijão por ultimo. Estique a outra parte da massa e cubra o recheio.

Para a massa não abrir, aperte com um garfo as bordas, como está na foto. Pincele uma gema por cima para ficar douradinho.7.Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.