Ingredientes
- 2 gemas
- 500 ml de óleo
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico
- sal a gosto
- 1 gema para pincelar
- 1 fio de óleo para refogar
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picadinha
- 2 tomates picadinhos
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 caldo de galinha
- 2 colheres de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- cheiro-verde a gosto
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
Utilize um fio de óleo para refogar a cebola e os tomates
Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo de galinha picadinho ou esfarelado e o extrato de tomate
Não acrescente água para não ficar aguado o recheio
Coloque pimenta-do-reino e o sal a gosto
Adicione o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e o cheiro-verde
Deixe esfriar para rechear o empadão, para não cozinhar a massa
Massa:
Numa tigela coloque as 2 gemas, sal a gosto (eu uso 1 colher de chá), um pouco de óleo e vá mexendo para misturar tudo
Vá acrescentando o óleo aos poucos e mexendo
Não coloque todo o óleo (às vezes não precisa usar os 500 ml), acrescente metade da farinha e misture bem com uma colher
Coloque o restante da farinha e misture com as mãos, até formar uma bola de massa e desgrudar das mãos
Se a massa ficar muito úmida, coloque mais um pouquinho de farinha, se ficar muito seca, acrescente o restante do óleo
Por último, coloque 1 colher (chá) de fermento químico e misture bem
Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (mais fácil de desenformar) com metade da massa
Coloque todo o recheio frio e cubra com o restante da massa
Para ficar mais fácil de abrir a massa para cobrir o empadão, coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo de macarrão
Pincele uma gema por cima para que o empadão fique douradinho
Asse em forno preaquecido, a 220º C, por aproximadamente 1 hora (dependendo do forno)
Quando o empadão estiver douradinho por cima, está pronto